Métodos de elaboración
En el proceso de elaboración sólo empleamos métodos artesanales.El anís, lo destilamos e incluso bidestilamos en nuestro alambique de cobre del siglo XIX.
Para elaborar nuestros licores, empleamos fruta recogida en su punto justo de madurez, que luego maceramos en alcoholes previamente destilados. El tiempo y la espera, se convertirán en los ingredientes principales que aportarán el sabor, la tonalidad y los aromas.
Destilando sueños desde 1850
Mientras en España reina Isabel II, Bravo Murillo preside el consejo de ministros y se instala un nuevo sistema de correos con sellos adhesivos, en Estados Unidos Henry Wells y Willian Fargo fundan American Express.
Ajeno a todo, nuestro antepasado Ignacio Luque Barrero, instala en su propia casa un pequeño alambique. Se funda así la primera destilería de Estepa que daría paso a toda una zaga de maestros destiladores.
Fabricar licores es un arte ancestral. Seis generaciones llevamos haciéndolo en Estepa de forma artesanal.
Mantener el legado es un compromiso, y un auténtico placer.
anís tradicional
Descubre la Esencia de Estepa en Cada Gota
selección/maceración
El proceso comienza con la selección de las semillas de anís verde (Pimpinella anisum), que es el responsable del sabor característico. Para obtener un licor de alta calidad, es esencial que las semillas estén frescas y ricas en aceites esenciales. Para nuestro anís dulce seleccionamos las mejores naranjas y varas de canela de Ceylán 5/0 especial. Con posterioridad, maceramos estos tres ingredientes en alcohol rectificado durante varias semanas.
destilación
Después de la maceración, la mezcla se somete a destilación en nuestro alambique de cobre. Lo que permite separar las componentes volátiles (aceites esenciales y alcohol) del resto de la mezcla. El vapor que se produce es condensado y recolectado, lo que da lugar a un destilado puro, con una alta concentración de sabor.
reposo
Después de ajustar el sabor y la graduación, el anís se deja reposar durante un tiempo. Este reposo permite que los sabores se estabilicen y se integren de manera uniforme. Durante esta fase, se eliminan impurezas y sedimentos mediante procesos de filtrado.
embotellado
Una vez que el anís ha reposado y alcanzado las características deseadas, se embotella en condiciones controladas para preservar sus cualidades. El producto final está listo para ser consumido.
Más de un siglo de tradición
1850
1895
1904
1928
1948
1949
1997
2022
